Γλυκά muffins χωρίς καθόλου ζάχαρη

Κατάλληλο για γλυκό!

Υλικά (για 12 muffins):

• 2 μπανάνες
• 1 κόκκινο μήλο
• 2 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1/4 του φλιτζανιού μέλι
• 70 γραμμάρια βούτυρο
• 1 βανίλια
• 1 κουταλιά του γλυκού κανέλα
• 2 αυγά

 

Εκτέλεση:

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα και τοποθετείτε τα αντικολλητικά χαρτάκια στις θήκες για muffins ή τις χρωματιστές θήκες από σιλικόνη (δες φωτος) που χρησιμοποίησα εγώ.

Βάζετε τις μπανάνες σε ένα μπολ και τις λιώνετε με ένα πιρούνι.

Μέσα στο ίδιο μπολ, τρίβετε και το μήλο (καθαρισμένο) στον τρίφτη του κρεμμυδιού.

Ζεσταίνετε το βούτυρο και το μέλι στον φούρνο μικροκυμμάτων μέχρι να λιώσει το βούτυρο (περίπου 30 δευτερόλεπτα) και ανακατεύετε καλά. Προσθέτετε στο μπολ με τα φρούτα το αλεύρι, τη βανίλια, την κανέλα, τα αυγά και το λιωμένο βούτυρο με το μέλι και ανακατεύετε καλά.

Μοιράζετε το μείγμα στις θήκες και ψήνετε για 18-20 λεπτά (αν δεν είστε σίγουροι, μπορείτε να ελέγξετε με μια οδοντογλυφίδα εάν έχουν ψηθεί εσωτερικά).

Αφήστε τα για δέκα λεπτά μέσα στις θήκες και στη συνέχεια βάλτε τα muffins μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Καλή όρεξη! Ελπίζω και οι δύο συνταγές να κερδίσουν μια θέση στην κοιλίτσα της μικρής σας αγάπης!

Από την Εύη Σταθάτου
https://www.mytwins.gr